東武百貨店 船橋店で「発酵食マルシェ」本日6/13から初開催

東武百貨店 船橋店6階イベントプラザにて、本日6月13日(木)～18日(火)まで「発酵食マルシェ」が初開催されます。

昨今甘酒ブームなど再び注目を集めている発酵食品。今回のイベントでは発酵食品を 取り扱う10 店舗が出店し、昔ながらの発酵食品はもちろん、スイーツなどおしゃれで新しい発酵食品も楽しめる催事になっています。

 

新食感のシェイクや見た目が可愛らしいくずもちなど、発酵食品の新しい楽しみ方をご紹介します。

▲葛粉を使用した葛餅とは異なり、天然発酵させた小麦でんぷんを使った「久寿餅」。カラフルなハート形で、可愛い、美味しい、ヘルシーが揃った新しい和菓子。

▲豆乳ベースに黒蜜・きなこが入った飲む「久寿餅」。新感覚の和シェイクは会場で飲めます。

▲砂糖を使わず、本みりんで甘味をつけた、優しい味わいのマシュマロとクッキー。

 

ケチャップやイカキムチなど、若い世代のお客様にも取り入れやすい発酵食品も揃います。

▲甘酒をはじめ発酵調味料を使った砂糖不使用のケチャップが登場。料理や食事が楽しくなるおしゃれな瓶入りです。

▲特製ダレで味付けした真イカのお腹に、人気のキムチをぎゅうぎゅうに詰め込んで、「慶キムチの素」で漬け込んだ大ヒット商品。

 

醤油をはじめ、 古くから 日本の食卓で親しまれてきた発酵食品 も 取り揃えています。

▲日本各地の醤油を100mlビンで統一している醤油のセレクトショップ。今回は約50種類を取り揃え、お好みや用途に合わせてお選びいただいたり、様々な醤油の味比べをお楽しみいただけます。

▲大豆を麹菌で発酵させた旨味たっぷりの伝統発酵食品。糸引き納豆とはまったく別物の、味噌のような味わいが特長です。また、料理用に改良したきざみ浜納豆も隠し味におすすめです。

▲高精白の米から造った、蔵人こだわりの麹を使用。砂糖を使わず、麹が造り出すやさしい甘みだけを活かした、すっきりと上品な味わいの甘酒です。

 

意外と知らない“発酵”のあれこれを楽しく学べるミニ講座を全10回開催します。

発酵とは？

主催：日本発酵文化協会

6月13日(木)13時30分、6月14日(金)11時30分／13時

6月15日(土)11時／13時、6月17日(月)13時

熟成肉と熟成魚の発酵菌

主催：旬熟成

6月15日(土)15時

醤油のいろいろ

主催：職人醤油

6月16日(日)11時／15時、6月17日(月)11時30分

また、会場では“発酵”にまつわる知識が更に深まる「発酵検定公式テキスト」(日本発酵文化協会・1,620円)も販売しています。