おふくろの味は万国共通！ 「ベトナム家庭料理マンダリンカフェ」のブン・ボー・フエに小躍り

シンチャオ！（ベトナム語でこんにちは）

9月に、ベトナム中部のビーチリゾートダナンでエンジョイしてきましたライターのイナバです。

ベトナム初上陸だったのですが色々ハプニングもあり、現地の方々の優しさに触れ、水平線から昇る朝日の美しさに涙しました……本当にいいところだったなぁ

そんなベトナム旅行のなか、一番印象に残ったのが、実は料理なんです。バインミーをはじめ、シーフード、麺類と何を食べても美味しかった！！（過言ではなく）

ということで、ベトナム料理が恋しくなった私は、ベトナム家庭料理 マンダリンカフェへ行って参りました！

飛行機に乗らずとも行けるベトナムワールドへ

JR船橋駅南口から徒歩10分、船橋市役所至近にそのお店はあります。

店内はテーブル席が２１席、カウンターが７席。壁にはベトナムの風景画が飾ってあったり、ベトナムの調味料やインスタント麺の販売もあり。色々ある感じが家庭（実家）を思わせるというか、なんだか妙に落ち着きます。

笑顔で迎えてくださったのは、店主のテーさん。ベトナム・フエのご出身。

フエは、ベトナム最後の王朝・グエン朝（1802-1945）の都として栄えた古都であり、世界遺産の街。偶然にも、私が訪れたダナンから北へ約100㎞（車で2時間くらい）に位置する、同じくベトナム中部の都市です！

はやる気持ちを抑え、まずはメニューを拝見

テーさん出身のベトナム中部の家庭料理をメインに、フォーや生春巻きなど、ポピュラーなベトナム料理も。そして、ランチは全品680円とリーズナブル！　ベトナム人留学生でも週に2、3回は食べられるようにとの計らいで、この価格にしているんだとか。

ランチは、A（フォー&生春巻き）・B（ブン・ボー・フエ）・C（日替わりランチ）の３種類。この日のCセットは、サワラフライのトマトソースがけとベトナム風カレーライスでした。

あれ、ランチCは2種類もあるんですか？？　そして週替わり？？

 

お客さんのリクエストで決めることが多いの。「ママ、次はアレが食べたい」と言われたら、なるべく応えたいから。１種類の時もありますよ。

 

なるほどじわじわと、テーさんのママっぷりを実感してきました♡

Cセットは、メニューには「日替わり」と記載されていますが、だいたい週替わりだそう。一番人気である、鶏の出汁や脂で炊き込んだ鶏飯をはじめ、角煮やしゃぶしゃぶなどがラインナップ（もちろん全てベトナム料理）。

「日本一！」のブン・ボー・フエ

本日は、テーさんオススメのブン・ボー・フエ（Bセットランチ）をいただくことに。なんだか妙に言いたくなる語感ですね。ブン・ボー・フエ！ ブン・ボー・フエ！

直訳すると、「ブン＝ビーフン」「ボー＝牛肉」「フエ＝街の名前」で、フエ風の牛肉ビーフンと言った感じでしょうか。フエの名物料理の一つです。

ベトナムは世界有数の米の産地だけあり、米粉を使った麺のバリエーションが実に豊富。例えば…

フォー → 平めんでやわらかい

ブン → 丸い太麺

フーティウ → 細いストレート麺で歯ごたえ抜群　などなど

日本では「フォー」が人気ですが、ベトナムでは「ブン」の方が、よりメジャーなんだとか。

牛骨や豚足の旨味が効いたスープに、ピリッと辛いラー油が刺激的。レモングラス香る独特のスープの味わいがクセになります……！ そしてツルンとした食感のブンが、また合う。ラー油は、唐辛子やルビーオニオン、レモングラスなどを使い手作りした自家製で、これ自体はかなり辛いです（汗）！　これが本場の味か！  ブン・ボー・フエ！

「日本一」「一度食べたら忘れられない」と言うお客さんが多いのも納得の味。かなり美味しいです。

テーブルに置かれたヌクマム（右）はベトナム料理には欠かせない調味料。小魚と塩を漬け込んで発酵させた魚醤です。好みで数滴垂らせば、また違った味わいが立ち上がってくるので楽しいですよ。ちなみに、自家製ラー油は右から2番目。

まだまだ登場する「おふくろの味」！

カレー部部長（部員1名）として、やはり気になる「ベトナム風カレーライス」もいただきました。

見た目は日本のカレーライスにも似ていますが、ベトナムのスパイスを使用しているため風味が違います。また、親鶏を使っているため弾力に富んだ肉質と、強い旨味が味わえますよ。おいし～

こちらはチャオ・バン・カン。

実は、ランチの他にスペシャルランチなるものがあり、だいたい月替わりで展開。11月はテーさんが「一番好き」と太鼓判を押す、（日本で言う）肉うどんです。甘めのお出汁と、小麦粉を使ったきし麺のような麺が楽しめる一品。もちもちの麺は食べ応え十分ですよ！

そしてフォーも！　上品な鶏出汁のスープが体にしみます。おいし〜

「ちょっと時間が経つとのびちゃうから！」と、取材後の食事の際にはまた新しいフォーを用意してくださったテーさん。やさしみ……（涙）。

と、気づけばテーブルがいっぱいに……！！

いずれも和食にはないスパイス使いや味わいにも関わらず、舌に馴染みやすく、どこか優しい雰囲気をまとったお料理の数々。これが本当の「家庭料理」と言うんだろうなぁとジーンとしてしまいました。

※ちなみにパクチーは全てナシ。好きな人は別皿で注文してくださいね

お客さん念願の再オープン！

フエで公務員をしていたテーさんが来日したのは2001年2月。現地で日本人の旦那さんと暮らしていましたが、子供の学校のために日本へ来る決意をしたと言います。

もともとお料理を作るのが得意だったことから、同年10月にマンダリンカフェをオープン。当初は船橋郵便局の近くで営業されていたそうです。

「素材は日本人の舌に合わせて、味は本場の味付けで」をモットーに、船橋市場などで仕入れる旬の素材を中心に、化学調味料は極力使わず、手作りにこだわります。出汁は肉や魚介、野菜からイチからとるなど、丁寧な仕事が光る料理が評判を呼び、お店はみるみる人気店に。しかし、家庭の事情により、４年ほど営業したのち閉店。お客さんからは「またやってほしい」「私たちも手伝うから！」との声が多く、2016年にこの地に再オープンされたそうです！

「一人で店を切り盛りするのは時に大変な状況も。そんな時はお客さんが手伝ってくれるの。本当に助けられてます」とテーさんは語ります。

昼時には、地元の味を求めるベトナム人留学生や、OLやサラリーマンの姿が不思議と共存する景色は、テーさんが切り盛りするマンダリンカフェならでは。「午後も頑張ってほしい」と、ご飯や麺類は基本大盛り。お母さんのように、ベトナム人留学生に頼られることも多く、日本語が不得手な彼らの代わりに、休みの連絡を職場にしてあげたり、病院に付き添ってあげることもあると言います。

「人生はいつまで続くか分からない。だから１日１日を楽しく、良いことをして過ごした方がいいでしょ」と、笑顔で話すテーさんがとても印象的でした。

お腹も心もほっこりしました。まだ行ったことがない方、ぜひ一度本場の家庭料理を食べてみてくださいね！

 

ベトナム家庭料理 マンダリンカフェ

住所／船橋市湊町2-4-5 102

TEL／047-432-7736

営業時間／11:00～14:00　17:00～21:00(L.O.)

定休日／日曜

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